En China, las bolsitas de té que elaboramos nosotros mismos normalmente no utilizan hojas de té de alta-calidad. Esto se debe a que el proceso de beber té chino-implica no sólo apreciar el sabor y el aroma de la sopa de té, sino también admirar la forma en que las hojas de té se despliegan en el agua. Por tanto, la forma de las hojas de té es un factor indispensable para juzgar su calidad. Por esta razón, nuestros comerciantes de té no utilizan hojas de té de alta-calidad para hacer bolsitas de té, ya que esto no mostraría completamente la belleza de la forma de las hojas de té. A los ojos de los bebedores de té experimentados, las hojas de té utilizadas en las bolsitas de té no son significativamente diferentes del "gao sui" (té partido de alta-calidad).
Entonces, ¿qué es exactamente "gao sui"? También conocido como "gao mo", "gao sui" es un tipo de té exclusivo del antiguo Beijing. En realidad, es el polvo del té que se tamiza durante el proceso-de tamizado del té en las tiendas de té. Si bien este polvo podría considerarse inútil en otros lugares, en el antiguo Beijing era un ingrediente del té muy popular entre los pobres.
